Стевии гликозиды steviol (главным образом stevioside и rebaudioside), который имеют до 150 раз сладость сахара,
жар-стабилизированный, пэ-аш-стабилизированный, и не fermentable. Вкус Стевии имеет более медленный натиск и более длинную продолжительность чем это из сахара, и некоторое из
свои выдержки могут иметь горький или похожий на солодк привкус на высоких conentrations.